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对于鸡蛋,这些误区你经常听说

来源:小咖美食界 时间:2020年09月02日 09:13

原标题:对于鸡蛋,这些误区你经常听说

鸡蛋,是我们日常生活中最常吃到的食物之一,按照2019年统计的数据显示,中国居民人均年消费鸡蛋量是160枚,与世界平均消费量持平。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,属于最优质蛋白来源之一。

鸡蛋作为一种价格不贵、营养丰富的食物,深受大众的喜爱,但随之而来的,还有很多误区,有些误区只是影响我们的钱包,但有些误区可能就会影响我们的健康。今天我们就来说一说日常生活中存在的关于鸡蛋的误区。

误区1:蛋黄中胆固醇含量高,尽量少吃

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

误区2:土鸡蛋味道好,营养价值更高

很多人特别喜欢土鸡蛋,会去农村亲自收购乡村散养土鸡蛋,甚至很多人还会签订收购协议,定期来拿走散养鸡蛋,他们认为这种鸡蛋味道好,营养价值更高,经常给儿童食用。

误区3:蛋黄颜色越深越好

很多人觉得,蛋黄是一个鸡蛋的精华,而蛋黄颜色越深,代表精华越多,也就是越有营养。

误区4:红壳蛋营养好

一些人认为红壳蛋比白壳蛋更有营养,吃了可以滋补身体,而且觉得颜色越深滋补效果越好,特别是对产后女性,红壳蛋更成了日常标配。

误区5:鸡蛋表面越粗糙越新鲜

很多人买鸡蛋的时候,喜欢挑外壳略微粗糙的鸡蛋,觉得这种鸡蛋是新鲜的,甚至有些人还专门挑粘有少量鸡粪便和鸡毛的鸡蛋,觉得这种鸡蛋最新鲜。

误区6:溏心蛋、生鸡蛋营养高

有些人认为吃溏心蛋、生鸡蛋更有营养,特别是受到外来饮食文化的影响,越来越多的人接受了溏心蛋、生鸡蛋等,觉得更时尚、更健康。

误区7:鸡蛋和豆浆不能一起吃

很多人都听过鸡蛋和豆浆不能一起吃,说是食物相克。而其中的原因,流传最广的说法是,鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙,而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收,降低其营养价值。

误区8:弹力蛋是人造假鸡蛋

有时候我们会在新闻上看到某地居民购买的鸡蛋煮熟后,蛋黄有弹性,甚至能当乒乓球用,居民就怀疑是人造假鸡蛋,引发关于食品安全的恐慌。

鸡蛋作为日常生活中最常接触到的高蛋白食物,总是有很多误区和谣言层出不穷,给我们生活造成了一定的影响,理性面对误区,多问一些为什么,有助于我们更好的生活!

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