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减脂❗️丝瓜炒蛋(不出水,不发黑,口感脆脆的

来源:小咖美食界 时间:2020年08月01日 19:30
减脂❗️丝瓜炒蛋(不出水,不发黑,口感脆脆的的做法 丝瓜炒蛋,是我在【减脂期】常吃的一道菜,它满足以下几点:

一、热量低;

二、蛋白质高(鸡蛋);

三、口感脆脆的,过了嘴瘾,吃进肚子里又没有负罪感;

四、配料少,出锅儿快,省时间。

用料  

丝瓜 1根 鸡蛋 2个 盐 1小勺 蚝油 1勺 小米辣 2根 大蒜 6瓣

减脂❗️丝瓜炒蛋(不出水,不发黑,口感脆脆的的做法  

备菜环节:

❶丝瓜(一整条丝瓜垂直劈成两半,再斜切成段。⚠️注意:不要切得太薄、太小,免得失去脆生的口感);
❷鸡蛋(两个鸡蛋打匀,可根据个人口味,撒入黑胡椒碎粒去腥提味);
❸大蒜(蒜瓣拍裂,剁成大颗粒备用);
❹小米辣(切成小段备用)。

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在刚刚切好的丝瓜段中,撒一小勺盐,轻轻揉搓,用手抓匀,放置10分钟。
(用盐杀过的丝瓜段,待会儿下锅炒的时候不容易出汁,不会发黑)

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起锅,热锅冷油,倒入蛋液。让蛋液在锅里稳固一会,摊成饼,再用锅铲将蛋饼划成小块儿。

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快速翻炒后,将炒至金黄的蛋块儿盛出备用。

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重新起锅,倒入蒜粒、小米辣段,爆香。

(小米辣可依据个人口味选择放与不放)

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倒入用盐杀过的丝瓜段(直接倒进锅里,无需再过水清洗)

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丝瓜段稍稍变软后,倒入蚝油,炒匀。(蚝油也是咸的,所以此处无需撒盐)

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往锅里倒入先前炒好的蛋块儿,连同丝瓜一同翻炒。

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用盐提前处理过的丝瓜,下锅以后不出水,不发黑,盛在盘子里非常有卖相。

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小贴士

1、丝瓜提前用盐杀一下,放置10分钟。再下锅,不出水不发黑。
2、丝瓜不要切得太薄太小,免得失去脆生的口感。切厚一点,才有嚼头

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