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脆皮烤猪肘（空气炸锅版）

来源：小咖美食界时间：2022年06月27日 09:59

这样做出来的猪肘外皮脆香，内里粘粘入味

用料

猪肘 7块盐 1勺（用于做成椒盐）花椒 20粒（用于做成椒盐）干辣椒 1个（用于做成椒盐）生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺冰糖 2勺水 200克姜片 2片香叶 2片八角 1个醋适量

猪肘用开水涮水后清洗，放入锅中加生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、水，煮开后中小火煮40分钟（也可以高压锅中20分钟）

猪肘皮朝上放在铺有锡纸的空气炸锅中，猪皮用叉子扎孔，再涂上一层白醋，空气炸锅中设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟

自制椒盐，花椒、干辣椒、盐在锅中炒香，倒入小碗中，碾碎，撒在猪肘表皮，空气炸锅再设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟

香味扑鼻

猪肘在烤前先加调料煮入味煮熟透
放在空气炸锅中的猪肘皮朝上
烤前将猪皮扎孔
先刷一层白醋后烤十分钟
撒上椒盐后再烤十分钟

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