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只需三个步骤,即可做出一道肥而不腻的红烧肉,老少都爱吃

来源:小咖美食界 时间:2019年08月30日 10:25

原标题:只需三个步骤,即可做出一道肥而不腻的红烧肉,老少都爱吃

红烧肉大家一听,会不会都会摇头,太肥,太油,太腻;其实并非是这样的,处理得当,吃上去会是一种肥而不腻的感觉;今天小懂为大家介绍红烧肉做法(喜欢的赶紧收藏起来哟)

【食材】

五花肉750克冰糖六块料酒二十克老抽15克盐五克八角两个香叶两片白芷两片花椒50粒干辣椒4到5个桂皮一小块

【做法】

1.五花肉洗净。切成两厘米左右的长方块状,然后把切好的肉块放入冷水锅中,开锅焯水。表面的浮沫去除掉。

2.起锅烧油,放入冰糖中火炒至冰糖溶化,再继续炒至冰糖颜色变成深黄,立刻放入焯好水的肉块翻炒。让肉块均匀的裹上一层糖色,然后开中火慢慢煎,肥油渐渐的炒出来之后,然后再放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。然后再烹入料酒飘出酒香味,然后倒入老抽翻炒均匀上色。

3.最后倒入开水,水要没过肉块,再加入适量的食用盐,大火煮十分钟后转小火继续煮40分钟,汤汁变少、肉块儿软烂后即可关火。关火后焖十分钟再盛出吃,会更加入味哦!

小窍门:

五花肉要选择带皮的,这样一层肥肉一层瘦肉相间隔,肥肉遇热非常容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,

只要记住以上要点,做出来的红烧肉口感会非常好吃!可谓是老少皆宜!

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