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吃葡萄干之前,要先洗干净吗?

来源:小咖美食界 时间:2022年01月19日 07:48

原标题:吃葡萄干之前,要先洗干净吗?

有什么东西,一吃就停不下来?

瓜子、薯片,还有……葡萄干!

可是,今天有这样一个话题,登上了微博的热搜第二:

说是在广东东莞,一位女子将葡萄干洗了好几次后,水依然混浊,且底部有许多泥沙。

说好的「开袋即食」呢?

那么问题来了:吃葡萄干之前,到底要不要洗?

问题的关键不在于表面的泥沙

很多人都觉得:葡萄变成葡萄干的过程经过晾晒,会沾上很多土和灰,肯定特别脏。

确实,在传统的葡萄干制作工艺中, 等葡萄变成葡萄干,至少需要近几个月的时间—— 因为葡萄的表面覆盖着一层白霜,可以保证水分不流失。

几个月下来,葡萄饱经风霜,当然会沾满土和灰。

但问题的关键不在于土和灰, 而在于细菌等微生物。

从这个角度来看,葡萄干即使不洗,也还挺「干净」的——水分含量低,不利于细菌和微生物生存。

但很多人都不知道,现在的葡萄干可不需要等上几个月了。

葡萄干用不用洗?

现代化加工的食品工业,葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的成分主要是两种:碱和乳化剂,其中碱是核心,可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层,加速水分蒸发。

这样一来,5 天左右就能得到一批葡萄干,比传统方式快了好几倍。

干燥速度快、晾晒周期短,葡萄干表面的灰沙量也就少得多。

除此之外,包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的,封装前一般都会经过专业清洗。

所以如果问:葡萄干用不用洗?答案是,可以不洗。

不过,如果购买的是散装的葡萄干,在运输储存的过程中,确实更容易被环境污染,倒是可以洗洗。

当然,最省事的,还是直接买包装好的葡萄干。

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