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网红鸡爪的做法,鲜辣酸甜多种口味,口感皮Q香脆,一吃就上瘾!

来源:小咖美食界 时间:2019年06月28日 10:12

今天给大家带来的是网红鸡爪,最近在网上特别流行的一种吃法,其中凉拌汁的做法非常独特,里头除了大家熟悉的柠檬汁,和辣椒油以外,还有现炒 出来的番茄汁,几种食材混在一起,集鲜、辣、酸、甜多种口味,大伙品尝过后,不仅会让你有种心旷神怡的感觉,而且非常容易上瘾,感兴趣的朋友赶紧来试试吧!

虎皮鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪,都是大家比较常见的鸡爪的做法,它们虽然各有特色各有风味,但是大多数人但凡遇见新颖的东西,就会特别想尝试一下,我家的媳妇就属于此类人,能够在短时间内快速流行起来的美食,肯定有它们的独到之处,对于一枚标准的吃货来讲,“跟风”就是最佳的途径,大家说是不是如此呢?

食材配料:鸡爪、盐、八角、香叶、生姜、料酒、葱、西红柿、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、辣椒油、柠檬、十三香。

制作过程:

首选,去市场上挑选些冰冻的鸡脚回来,将它们彻底清洗干净后,先用刀把指甲剁掉,再对半切开,这样不仅吃起来方便,而且浇汁后,容易入味。

起锅烧水,将处理好的鸡爪冷水下入锅中,同时,加入适量的八角、香叶、葱段、姜片,和少许的料酒和盐,大火烧开后,撇去多余的泡沫,转小火再煮15分钟。

然后,把煮熟的鸡脚捞出,并立即放入冷水中冲洗干净,控干水分后,装入碗中备用。(家中有条件的可以将它放入冰水中,浸泡10-15分钟后捞出)

起锅烧油,油热后,放入提前切好的西红柿丁(这是网红鸡脚最为突出的特色),把它里头的汁水充分炒出来后,再倒入适量的姜蒜末,和小米辣末(它们的最佳比例为1:1:1), 开大火把它们的香味炒出来。

然后,在汤汁加入适量的生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精,以及半勺的陈醋,把它们炒至浓稠状态后,盛入碗中备用,待它放凉后,就得到我们想要的凉拌汁,再把它浇入鸡脚中。

最后,再淋入1勺的辣椒油,同时,挤入少许的柠檬汁,把它们抓拌均匀,腌制2-3个小时后,再把它们整齐的摆入盘中,上桌前,再撒入适量的葱花即可,大家想要的网红麻辣鸡爪大功告成,口感皮Q香脆,口味香辣味美,吃上几只就上瘾,再也喊不停!

温馨提醒:

挑选鸡爪时,尽量挑选些个头大,掌底肥厚颜色白净,同时,大家需留意包装袋上的生产日期,以及保质期等信息。

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