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都叫龙虾,波士顿龙虾与澳洲龙虾有什么区别呢?

来源:小咖美食界 时间:2019年05月23日 14:56

龙虾,一直是一种较为高档的海鲜产品,肉制细嫩,味道鲜美,深受很多消费者的喜爱。我们在市场上常见的就是澳洲龙虾和波士顿龙虾。从营养成分来讲,这两种龙虾都含有丰富的蛋白质,高于大多数的淡水和海水鱼虾。那么都叫龙虾,二者有什么不同呢?

1、品种不同

波士顿龙虾属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,主要产地为美国的缅因州。

澳洲龙虾属于岩龙虾属,主要产地大洋洲。

2、长相不同

波士顿龙虾全身是黑绿色的,有一堆很大的钳,钳因为活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉质较为嫩滑细致。那澳洲大龙虾和波士顿大龙虾的区别主要就是那一对双螯钳,并且通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美,且体型更大,一般商品虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。肉质较为滑脆细腻,味道略有香甜,风味别具一格。

3、口感不同

就味道而言,只要新鲜,两者都是非常鲜美的。当然,澳龙的肉质会比波士顿略微老一点,另外澳龙的壳比较厚。

4、价格不同

波士顿龙虾的价格比澳洲龙虾低,波士顿龙虾之所以便宜,一是因为产量大,二是因为没有季节限制,这两点就是他的价格便宜的原因。澳洲龙虾是有季节限制,而且最最关键的就是—波士顿龙虾没有澳洲龙虾好吃。所有的波士顿龙虾都是在深港口岸或南宁方向报关进来的。

这两种龙虾有什么选购的技巧呢?

波士顿龙虾:

波士顿龙虾是否新鲜,用手触摸一下就知道了。鲜活波龙在触摸后尾部会卷曲,触摸后没有反应则代表不新鲜或已经死亡。如果波龙失去了腿、须或长时间置于养殖场长有苔藓,反应就会变得迟钝、压抑,大大降低其存活率。所以,最好选择完整而鲜活的波龙。

澳洲龙虾:

澳龙的选择首先要看颜色,有深红色和花色两种,建议大家选购红色那种。除了龙虾本身够鲜活以外,还要注意称重的时候商家在很厚的塑料袋里加水,称的时候最好直接把龙虾放在称上称重。

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