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10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干

来源:小咖美食界 时间:2020年11月30日 23:37
10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 烤箱型号:美的T1-108 10升(我从来都不信邪,谁说小烤箱做不出美食)

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘,再大一点都放不进去(如6寸戚风模,9寸长方形深盘(4.5cm高),8寸正方盘(4.5cm高),由于品牌众多尺寸存在差异,买的时候一定问清外径)

此方我用的9寸正方模是经过改造的,用角磨机切了对边才可以放进去,有条件的可以试试。没条件的可以烤两盘,不建议减量,用料已经很少了, 再少就不好打发了

这款饼干特别适合新手,用生蛋黄,面粉不会太干燥,

大大提高了成功率,成品比熟蛋黄口感略酥一点点,

实在没有玉米淀粉可用土豆淀粉,做出来口感会略硬,

熟练的可以用熟蛋黄,做出来有点旺仔小馒头的味道

方子刚好9寸正方烤盘一盘

我的烤箱小底火近,所以底火上直接放了原配烤盘隔热

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料  

室温软化黄油 50克 细砂糖 25克 低粉 50克 玉米淀粉 50克 盐 0.5克 蛋黄 1个

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法  

准备所以材料

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤1

黄油室温软化,不要化成水状,能用手指轻轻戳个坑即可,加入砂糖和盐用电动打蛋器将黄油打发至变白体积膨胀后分次加入室温蛋黄打蛋器打匀,冰的容易水油分离

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤2

加入蛋黄后要完全打匀

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤3

把低粉和玉米淀粉搅拌到一起后再一次性过筛到打发的黄油中

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤4

用手揉成面团

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤5

烤盘内铺油纸,将面团搓成均匀的小球,摆放在烤盘中放入冰箱冷藏20分钟(不会分的可以先将面团分成你想要的行数,然后再分成每行想做的个数,这样大小会比较均匀),

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤6

烤箱小,离底火太近,可以用原装烤盘挡底火,直接架在底火灯管上就行,两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤7

从冰箱取出后用大拇指力度均匀的将小球按扁,冷藏后的团面会有裂出好看的形状,图中左边是没冷藏的直接按,右边是冷藏过后的按的。170度预热烤箱10分钟,烤20-25分钟,饼干微黄即可出炉,烘烤的时间根据你的饼干的厚度,烤盘的厚度,烤箱的温度精准而决定,烤到一半就开始盯着烤箱观察饼干状态就很难糊掉了

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤8

出炉后晾凉密封保存

10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法 步骤9

小贴士

1.实在没有玉米淀粉可用土豆淀粉,做出来口感会略硬
2.黄油不要化成水,软化的黄油一定要打发至变白体积膨胀,不然后面面粉很难揉进去
3.生蛋黄用室温的分次加

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

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