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【蒜香孢子甘蓝】Brussel Sprout 抱子甘蓝

来源:小咖美食界 时间:2020年11月30日 17:31
【蒜香孢子甘蓝】Brussel Sprout 抱子甘蓝的做法 美国超市为数不多的蔬菜之一,看起来像迷你小包菜,口感却很丰富特别。在外面吃了一次烤Brussell Sprout之后难以忘怀,惊为天人!

自己在家里先尝试了一次烤箱版本,失败,这次又用煎+炒的方法,终于还原了餐厅的口感!精髓是打造焦糖色外壳的酥脆口感!:)

【烹饪时间】总计10分钟(洗菜切菜3分钟,焯水2分钟,炒菜5分钟)

用料  

孢子甘蓝 12个 蒜 3瓣 橄榄油 适量 盐 半勺 黑胡椒 1勺(酌情增减)

【蒜香孢子甘蓝】Brussel Sprout 抱子甘蓝的做法  

孢子甘蓝洗净后,切掉根部,再竖着对切成两半;蒜切成蒜末

锅中水烧开后,放入孢子甘蓝,煮2分钟(我看到有人说焯水30秒即可,但孢子甘蓝比较厚实,担心里面没熟透,我还是倾向于在不影响口感的情况下多煮一会)

孢子甘蓝捞出来,捞出来用厨房纸吸干水分(否则口感会粘软不好吃)

平底锅中热油20秒后,切面朝下放入孢子甘蓝,不要翻动,中小火煎2分钟左右,直到切面形成好看的焦糖色,再翻面煎1-2分钟(注意尽量不要重叠,这样切面才能和油锅充分接触)

加入切好的蒜,煸炒15秒直到闻到蒜香味

根据口味加入盐和黑胡椒,开始翻炒入味,约30秒左右

出锅!

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