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原创 鸭肉和它煮,是秋天必煲的汤,健脾养胃,去除秋燥,不上火!

来源:小咖美食界 时间:2020年11月21日 14:48

原标题:鸭肉和它煮,是秋天必煲的汤,健脾养胃,去除秋燥,不上火!

鸭肉和它煮,是秋天必煲的汤,健脾养胃,去除秋燥,不上火!

这秋天到了之后,老妈一到周末就让我们买鸭肉吃,说让我们在外面不要苦着自己,以前是条件不允许,现在条件好了,自然要紧着好的东西做给自己吃。而之所以秋天到了要吃鸭肉,用我的话说,因为秋天天干物燥,很容易燥,而且上火;而鸭是一个性偏凉,有着滋五脏之阳的食物,因此在秋天的是吃鸭是能去除秋燥,不上火,所以鸭肉在秋天的时候要常吃。你还真别说,虽说妈妈们书读的不多,但是一些生活中的常识还是要比我们懂得多的,所以不要嫌弃妈妈啰嗦。

根据妈妈的建议,我除了会单独炖鸭肉之外,还会将鸭肉和山药一块煮,这样不仅健脾养胃,而且去秋燥,更有食用价值,所以大家在老鸭汤的时候可以加上山药试试。其次关于山药老鸭汤的口感,因为前期将鸭肉进行了去腥的处理,所以煮好的汤闻着是没有腥味的,只有鲜味,而且山药在炖煮的时候也是吸走了部分油脂,所以吃起来不会油腻,刚刚好。因此趁着秋天还在,大家可以多买上鸭,并且时不时的炖上一锅汤喝。

【老鸭山药汤】

我们只需要准备山药、老鸭、枸杞、生姜。山药我买了很多回了,有经验,大家就专挑须毛多,而且顺的买;如果切开了就看切面,刚切的会是雪白色的,很新鲜的。至于鸭,可以买老鸭,没有就买普通的鸭子也成,买杀好的,可以用手按压试试弹性,肉能马上回弹回来,没有异味,不粘的就是当天杀的可以买。买好就能开始处理食材做汤了。

【详细过程】

步骤1:将新鲜的老鸭清洗几遍,然后砍断脚、脖子,接着将剩下的鸭子对半剖开,切成小块,紧接着将鸭脖以及鸭掌也切了处理了。然后将切好的食材泡上半小时,再次捞出之后就直接放在冷水锅中,并且打开大火,焯水2-3分钟后就捞出。

步骤2:然后将山药用刀去掉皮,清洗干净之后切成块,放入碗中,加上清水和醋,放在一旁备用。接着拿出小葱,快速的洗干净,然后打成葱结备用。紧接着将生姜刮皮,切成片,放在一旁备用。枸杞洗干净泡着备用。

步骤3:将鸭子放入砂锅中,然后倒入水,接着放入小葱和生姜就开大火,在将水烧开之后就将泡沫去掉,倒入黄酒就盖上盖子,继续大火烧,等到烧开之后再次烧上10分钟之后就用小火炖,大概炖上1个半小时之后就转大火,放入山药,接着继续小火炖上半小时放盐、枸杞拌匀之后就关火出锅。

一份秋天必煲的汤就做好了。如果是老鸭就一定要多炖煮一下,不然会咬不动,吃起来太硬,我上次就是炖的时间不够,然后后来又重新炖了下。总之这汤还是美味,并且营养高的,所以在秋天的时候要多吃。

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